Anche la frutta si abbina facilmente e piacevolmente con la cioccolata, rigorosamente fondente, perché il fondente la fa sempre da padrone, è la cioccolata per eccellenza.
La scorza dell’arancio arriva in laboratorio a quarti di frutto e già candita, noi provvediamo a tagliarla a filetti e poi a renderla favolosamente gustosa con una ricopertura di cioccolata. Per il taglio, che è particolarmente sottile, un tempo veniva chiamata “capelli d’angelo”.
È un cioccolatino semplice, ma estremamente appetitoso.
L’incontro tra la nocciola e lo zucchero cotti ad alta temperatura genera una sottile “cialda” tenace per i denti, ma di sicura fragranza e bontà: la base del nostro croccantino. Il tutto viene poi combinato con una leggera copertura di cioccolato fondente che rende questo cioccolatino non solo una sfida per i denti, ma uno dei prodotti più amati.
